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经典夏威夷风情披萨的做法

2018-11-08 06:15:49
经典夏威夷风情披萨的做法 “菠萝属于热带水果,但在北方的春夏之际它也是很常见的新鲜水果。用新鲜菠萝搭配火腿做馅料的夏威夷风情披萨是某些西餐、披萨店的热卖品,自己在家做一点儿也不难。

只是我始终没弄明白为什么这种披萨叫做“夏威夷”,大概因为使用了菠萝的缘故吧。” 食材明细 主料 高筋面粉 250g 橄榄油 15g 速发酵母粉 3g 温水 140ml 全蛋 1个 盐 3g 辅料 番茄酱 1袋 玛森起司粉 80g 大蒜 2瓣 白洋葱 半个 意式综合香料 1大勺 橄榄油 1大勺 盐 适量 配料 新鲜菠萝 100g 火腿 50g 豌豆 15g 青椒 15g 马苏里拉芝士 100g 咸鲜 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 经典夏威夷风情披萨的做法步骤 1准备饼皮:用温水融化酵母粉,搅拌均匀; 2鸡蛋打散备用; 3高筋面粉和盐3g混合后放进大碗,中间开穴,四周撒上酵母粉; 4依次加入鸡蛋、橄榄油15g和酵母粉水,和成面团; 5案上撒薄粉,将面团揉至表面光滑有筋度(基本扩展阶段); 6放进抹了一层橄榄油(分量外)的大碗中,盖上保鲜膜,室温发酵30分钟; 7将面团分成三份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟; 8其中两份拍扁后用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存,下次使用时取出自然解冻后,进行下面的步骤即可。(当然,也可以一次烤三个披萨,哈哈~) 9剩下的一份面团,在案上擀成圆饼状; 10用手推出较厚的周边,并用叉子在饼底戳眼,饼皮就做好了 11发酵面团时或提前准备披萨酱汁:洋葱和大蒜切成末,备用; 12起炒锅,热锅入凉油,小火煸炒大蒜末至出香味儿; 13加入洋葱末,继续小火煸炒至洋葱呈透明状; 14加入番茄酱,以及1大勺意式综合香料; 15加入帕玛森奶酪粉,翻炒均匀; 16转中火,边加热边不停翻炒,收汁到略浓稠,差不多是原来汤汁的2/3(减少1/3); 17加入适量盐调味,即可。 18面团发酵的时候准备其他材料:马苏里拉芝士擦成丝(如果本身就是丝状的就免了);菠萝切薄片;火腿切薄片;青椒切成和豌豆大小差不多的小粒; 19取做好的饼皮放入提前抹过一层橄榄油(分量外)的披萨盘里,并再次整理成边缘略厚的饼底; 20均匀抹上两大勺意式茄汁酱,并均匀撒上2/3的芝士丝,入预热200度的烤箱内,烤6分钟取出; 21依次摆上火腿片、菠萝片,撒上剩余的芝士丝,点缀豌豆粒和青椒粒,再入烤箱,原温度烤8到10分钟,至表面芝士融化即可。
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