儿童节给孩子做精美节日大餐

2019年05月15日 来源:

1、精美菜肴

酱烧茄子

原料:茄子1公斤,柿椒100克,西红柿150克。

配 料:

植物油2千克(实耗150克),甜面酱50克,白糖20克,酱油20克,精盐5克,味精5克,水淀粉50克,葱、姜、蒜末各10克。

制 法:

1)将茄子削去皮,切成2厘米见方的块;柿子椒去籽切成小块;西红柿洗净亦切成小块待用。

2)油放入锅内烧热,下入茄子炸成金黄色捞出;将锅中油倒出,留少量油,将葱姜蒜末、甜面酱1同下锅煸炒,待出香味时加水(和茄子1样多为好),随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子1同放入烧开,加入青椒、西红柿,再同烧1下,勾芡即成。

西红柿黄焖牛肉

原料:牛肉1千克,西红柿500克。

配 料:植物油50克,花椒油50克,高汤500克,酱油50克,料酒15克,白糖150克,味精5克,水淀粉50克,大料5瓣,葱20克,姜10克。

制 法:

①将牛肉洗净,放入锅中,加入清水、葱、姜、大料、煮开,煮至用筷子能扎透肉块为止。

②将西红柿洗净,用开水烫1下,剥去皮,去掉籽,切成水象眼块,放在另外一锅内,加入白糖100克煮透,倒出备用。

③将煮透的牛肉捞出晾凉,切成2厘米见方的块,锅内加油少量,放入大料,炸成金黄色,再放入葱、姜、料酒、酱油、味精、余下的白糖、高汤,搅匀,放入牛肉,用水火煮5分钟,将西红柿的糖汁滗去后放入锅内,再煮2⑶分钟,待汤汁煮浓,用水淀粉勾芡,淋入花椒油即成。

特 点:牛肉酥烂,味甜咸略带酸味。

制作关键:煮牛肉时汤要宽,且不要中途添汤。

肉片炒油菜

原料:瘦猪肉250克,油菜1.25千克。

配 料:植物油150克,酱油90克,精盐12克,料酒10克,水淀粉25克,葱、姜末各10克。

制 法:

1)将瘦猪肉切成指甲盖大小的肉片,用酱油、水淀粉、料酒上浆;用旺火温油将肉片滑散捞出沥油;油菜择洗干净,切成1.5厘米大小的碎块。

2)将油放入锅内,然后放入滑好的肉片、葱姜末、酱油、精盐,搅炒均匀,投入油菜急炒几下即成。

特 点: 脆绿、鲜香。

制作关键:油菜下锅后要旺火速成,少放酱油。

虾皮冬瓜

原料:冬瓜1.25公斤,虾皮50克。

配 料:花生油60克,精盐25克。

制 法:

1)将冬瓜削去皮,去掉瓜瓤,切成小厚片;虾皮用温水稍泡洗净待用。

2)将油放入锅内,热后投入冬瓜煸炒,然后加入虾皮、精盐翻炒均匀,加少量水,烧透入味即成。

特 点:汤鲜味美,富含钙质、维生素C。

制作关键:此菜1定要烧烂入味,不宜吃脆。

2、配套食谱

凉菜:蔬菜沙拉

配料及做法:搭配黄瓜、西红柿、甜玉米粒、生菜,拌上宝宝喜欢的沙拉酱。

开胃饮料:冰糖杨梅汤

杨梅味甘酸、性温、无毒,归肺、胃经;有生津止渴、涩肠止泻、和胃止呕、消食利尿的功效,而且杨梅Vc含量也很丰富,夏天吃点会增进食欲。

原料:杨梅 冰糖

做法:先把杨梅洗净去蒂备用,适当冰糖煮化,然后把杨梅放进去煮1下,晾凉了就能够喝了。

热菜:水煮肉片(牛肉)、素炒空心菜

做法:

主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也能够哦)、几片青菜

配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油

做法:

1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码1会儿。2.将油热锅,油至7分热的时候,放入油,姜蒜(切丝哦),豆瓣爆香,倒入凉水3小碗左右,烧开后放入青菜烫1下断生捞起放到汤碗。3.将肉片1片片放到锅里,待水开后,滚两滚就能够盛到有青菜垫底的汤碗里了。4.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉,胡椒。5.锅烧热,放入花椒炒1下,不要炒糊了哦,会苦的,然后放到案板上捻碎,撒到肉片上。6.1步,锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上,可以看到汤面上滋滋的响哦,顺便放上些小葱末,好香啊!水煮肉片就OK了

特点:色泽红汤白肉,麻辣葱香。

主食:糖氏米饭

做法:精米+糙米掺在1起,营养丰富,搭配均衡。

热汤:西湖莼菜汤

做法:

原料:西湖鲜莼菜175克、精盐2.5克、熟火腿(上方)25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、味精2.5克

做法:

1、将鸡脯肉、火腿均切成6.5厘米长的丝。

2、锅内放水500毫升,置旺火上烧沸,放入莼菜,沸起后立即用漏勺捞出,沥去水,盛入汤盘中。

3、把原汁清汤放入锅内。加精盐烧沸后加味精,浇在莼菜上,再摆上鸡丝、火腿丝,淋上熟猪油即成。

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